Народный отбор Наибольшее количество голосов было отдано за сыры торговых марок "Березка" (Березовский сыродельный комбинат), "Вамин" и "Слуцкие сыры". По результатам народного голосования лидировала продукция торговой марки "Березка" (Березовский сыродельный комбинат).
Выбор победителя "Контрольной закупки" О. Файзиматова, эксперт испытательного центра: "Все участники изготовлены из натурального молока высокого качества. Однако при производстве сыра торговой марки "Слуцкие сыры" использовался консервант. А в составе сыра торговой марки "Вамин" присутствует пищевая добавка. Самый натуральный состав у сыра торговой марки "Березка" (Березовский сыродельный комбинат).
Внеконкурсная экспертиза Т. Матвеенко, эксперт испытательного центра: "У сыра торговой марки "Даниловские сыроварни" маркировка не соответствует действительности. Сыры торговых марок "Брасовские сыры" и "Березка" (Сыр стародубский), не прошедшие народный отбор, соответствуют требованиям стандарта безопасности".
Вкусные советы А. Марковский, шеф-повар
Драчена
Черствый хлеб - 0,5 батона,
молоко - 1 л,
сыр "Костромской" - 150 г,
куриное яйцо - 5 шт.,
сливочное масло - 50 г,
панировочные сухари - 20 г.
зелень и специи - для украшения,
соль и перец - по вкусу.
Срежьте с половины черствого батона корочку, а мякоть нарежьте мелким кубиком. Залейте хлеб теплым молоком и оставьте на 5-10 минут. Разомните хлеб до образования однородной консистенции. Посолите и поперчите. Добавьте сыр, натертый на крупной терке и взбитые в плотную пену белки. Перелейте массу в форму, смазанную сливочным маслом и присыпанную сухарями. Посыпьте тертым сыром и поставьте в духовку, прогретую до 180 градусов, на 20 минут. Блюдо нужно нарезать на порции, пока оно не остыло.
Ценная информация На вопросы отвечает А. Солдаткин, директор завода по производству сыров А. Солдаткин: Для производства сыра используют сычужный фермент, который помогает молоку быстрее свертываться. Сыр, произведенный по традиционной рецептуре, не должен выделять влагу. Цвет "Костромского" сыра варьируется от светлого до светло-желтого. При изготовлении сыра используются натуральные безопасные красители - аннато и бета-каротин. Качественный сыр не должен липнуть к ножу при нарезке.
Категория:
