Народный отбор Наибольшее количество голосов было отдано за сервелат торговых марок "Велком", "Микоян", "Мортадель" и "Царицыно". По результатам народного голосования лидирует продукция торговой марки "Велком".
Полуфинал О. Росанова, эксперт испытательного центра: Мы измерили массовую долю и белка жира в конкурсантах и сравнили полученные значения с указанными на этикетках. Кроме этого мы проверили, соответствуют ли представленные образцы основным показателям безопасности, а именно не содержат ли они патогенные микроорганизмы. В ходе испытаний было установлено, что все участники безопасны, а фактическое содержание белка и жира в конкурсантах соответствует заявленному на упаковке.
Внеконкурсная экспертиза О. Матвеенко, эксперт испытательного центра: Сервелат торговых марок "Егорьевская колбасно-гастрономическая фабрика" и "Рублевский", не прошедший народный отбор, соответствует всем требованиям стандарта и безопасности.
Выбор победителя "Контрольной закупки" О. Росанова, эксперт испытательного центра: Производитель обязан указать на этикетке товара все ингредиенты. Нарушений обнаружено не было. Но следует отметить, что при производстве сервелата торговой марки "Велком" использовалось наименьшее количество искусственных пищевых добавок.
Цена и качество Ректор Московского государственного университета пищевых производств Дмитрий Еделев отметил, что сегодня сервелат, сделанный по ГОСТу, встречается редко. Дело в том, что производство такого сервелата дорого обходится. 50% жирной и 25% нежирной свинины, 25% говядины, соль, сахар, перец, кардамон и мускатный орех. Производители предпочитают удешевить процесс. Современные технологии позволяют производителю заменить часть мяса растительными компонентами. Надпись "без ГМО" равносильна признанию, что в продукте присутствуют растительные компоненты. Недостаток мяса в сервелате может быть восполнен и за счет жира. Цена сервелата напрямую зависит от качества исходного сырья. Если сервелат стоит меньше, чем 1,5 килограмма мяса, скорей всего, перед вами не настоящий сервелат. В качественном сервелате из добавок может быть только нитрит натрия (Е-250).
Вкусные советы Елена Кулецкая, модель Салат "Буковина" Отварной картофель - 2 шт., консервированный сладкий перец - 1 шт., сервелат - 100 г, зеленый лук - по вкусу, консервированный зеленый горошек - 2 ст. ложки, соль, перец - по вкусу, морковь - 1 шт. Соус: сметана - 1 ст. ложка, яичный желток - 1 шт., лимонный сок - 1 ч. ложка. Натрите картофель, отваренный в "мундире", на крупной терке. Добавьте колбасу и консервированный перец, нарезанные соломкой, зеленый лук и горошек. Посолите, поперчите и заправьте соусом. Для приготовления соуса смешайте сметану с яичным желтком и влейте небольшое количество лимонного сока. Выложите половину салата в сервировочное кольцо, утрамбуйте, присыпьте тертой отварной морковью и выложите оставшийся салат.
Домашняя лаборатория На вопросы отвечает шеф-технолог мясоперерабатывающего завода Владимир Тимченко "Финский" сервелат - это жирная колбаса с большим количеством свинины и шпика. Если колбаса блестит на срезе, возможно, в нее добавлен крахмал или соя. Белый налет на поверхности колбасы - признак неправильного хранения продукта.
Категория:
