Выбор победителя "Контрольной закупки"
О. Галкина, эксперт испытательного центра: "Лучшие результаты показала мука торговой марки "Marfa".

 

 

Внеконкурсная закупка
О. Максименко, эксперт испытательного центра: "Мука торговых марок "Дивница" и "С. Пудовъ", не прошедшие народный отбор, соответствуют всем требованиям стандарта и безопасности".

 

Вкусные советы
М. Черкасова, шеф-повар

 

Кутабы с гранатом

 

Тесто:

яйцо - 1 шт.,

зерна граната - 50 г,

растительное масло - 1 ст. ложка,

пшеничная мука - 100 г,

вода - 50 мл.

 

Начинка:

бараний фарш - 200 г,

зерна граната - 50 г,

лук - 1 шт.,

укроп - 20 г,

соль,

перец - по вкусу.

 

Взбейте яйцо, посолите и добавьте сок граната и столовую ложку растительного масла. Постепенно всыпьте муку и влейте 50 мл теплой воды, продолжая вымешивать тесто. Готовое тесто оставьте "отдохнуть" на 20 минут. Раскатайте тесто тонким слоем и вырежьте кружочки. Выложите тонким слоем начинку, скрепите края и обжарьте на сковороде, смазанной топленым маслом - с каждой стороны в течение 4-5 минут. Подайте кутабы с соусом.
Начинка. Посолите и поперчите фарш, добавьте зерна граната и лук, натертый на терке, и немного рубленого укропа. Соус. Смешайте мелко рубленый укроп с подсоленным йогуртом, для пикантности добавьте перец и украсьте зернами граната.

 

 

Ценная информация
На вопросы отвечает С. Коломенский, президент Российского Союза мукомольных предприятий
С. Коломенский: На упаковке должна быть указана полная информация о сорте муки и все данные о производителе. В качественной муке не должно быть черных вкраплений и посторонних примесей. Попробуйте муку на вкус, она не должна хрустеть на зубах.