Выбор победителя "Контрольной закупки"
Т. Матвеенко, эксперт испытательного центра: "В пряниках торговой марки "Мелочь пузатая" и "Посиделкино" были обнаружены консерванты. Победителем становятся пряники торговой марки "Полет".

 

 

Внеконкурсная экспертиза
О. Максименко, эксперт испытательного центра: "Пряники торговых марок "Хлебный дом", "Маска" и "Яшкино", не прошедшие народный отбор, соответствуют всем требованиям стандарта и безопасности".

 

 

Все под контролем
Обратите внимание на герметичность упаковки. При попадании воздуха пряники либо быстро засыхают, либо наоборот впитывают лишнюю влагу. У качественного продукта края должны быть ровными. Бесформенные края пряников говорят о том, что производитель нарушил технологию производства или использовал низкокачественную муку. Глазировка должна равномерно распределяться по всей поверхности пряника. В упаковке не должно быть больше двух сломанных пряников. Пряники не нуждаются в ароматизаторах, красителях и консервантах. Такие сладости не очень полезны для детей.

 

 

Вкусные советы
А. Марковский, шеф-повар

 

Торт из пряников

 

Пряники "Мятные" - 500 г,

сливочное масло - 150 г,

сахарная пудра - 3 ст. ложки,

сметана жирностью 22% - 0,5 стакана,

банан - 2 шт.,

мандарины - 2 шт.,

тертые орехи.

 

Глазурь:

сметана жирностью 22% - 0,5 стакана,

какао - 2 ст. ложки,

сливочное масло - 70 г,

сахарная пудра - 3 ст. ложки.

 

 

Крем. разомните размягченное сливочное масло и добавьте сахарную пудру. Затем введите сметану и взбейте вилкой.
Основа. Разрежьте каждый пряник на три части вдоль и выложите на противень, заполняя пустоты пряничной крошкой. Нанесите слой крема и выложите дольки банана. Еще один слой пряников и крема. Верх торта украсьте крышечками от пряников и оставьте на некоторое время. Украсьте торт мандаринами, полейте глазурью и посыпьте орехами.
Глазурь. Смешайте сметану со сливочным маслом, добавьте какао и поставьте на маленький огонь. Продолжая помешивать, добавьте еще сахарной пудры.

 

 

Ценная информация
На вопросы отвечает О. Соловьева, технолог производства пряников и печенья
О. Соловьева: Рецептура пряников мало изменилась. Как и прежде в состав пряников входят ржаная и пшеничная мука, мед. Повидло и большое количество пряностей. Пряники имеют право называться мятными только в том случае, если в их составе присутствует натуральная мята или мятное масло. Благодаря влагоудерживающему агенту пряник дольше остается мягким. Глазурь защищает пряник от преждевременного высыхания.