Выбор победителя "Контрольной закупки"
О. Галкина, эксперт испытательного центра: "В образце шоколада торговой марки "Слад&Ко" обнаружен эквивалент какао-масла, то есть растительные жиры. Самая высокая степень измельчения у шоколада торговой марки "Победа вкуса".

 

 

Внеконкурсная закупка
О. Максименко, эксперт испытательного центра: "Шоколад торговой марки "Аленка", не прошедший народный отбор, соответствует всем требованиям стандарта и безопасности".

 

 

Все под контролем
Обратите внимание на целостность упаковки. Если в состав лакомства входит какао или какао тертое, перед вами настоящий шоколад. Производитель обязан указывать количество какао на этикетке. Хорошо, если в шоколаде более 50% какао-продуктов. Поверхность шоколада должна быть блестящей, без трещин и деформаций. У качественного шоколада излом должен быть матовым.

 

 

Вкусные советы
С. Синицын, шеф-повар
Холодный шоколадный торт

 

Пористый молочный шоколад - 1 плитка,

сливочное масло - 2 ст. ложки,

белки - 5 яиц,

сахарная пудра - 3 ст. ложки,

бисквитное печенье - 200 г

 

Растопите шоколад на водяной бане. Добавьте мягкое сливочное масло, смешайте и снимите с плиты. Взбейте яичные белки в густую пену, добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать. Соедините взбитые белки с охлажденной шоколадной смесью.
Выложите в форму для запекания нарезанное бисквитное печенье и залейте шоколадным кремом. Поставьте форму в холодильник до тех пор, пока крем не застынет. Готовый торт украсьте сахарной пудрой.

 

 

Ценная информация
На вопросы отвечает М. Леонтьева, главный технолог завода по производству шоколада
М. Леонтьева: Состав пористого шоколада не отличается от состава обыкновенного шоколада, просто он производится по другой технологии. Цвет плитки шоколада определяется количеством тертого какао, которое в ней содержится. Эквивалент какао-масла - это растительные жиры, содержание которых не должно превышать 5%.