Выбор победителя "Контрольной закупки"
О. Юсова, эксперт испытательного центра: "Оптимальный баланс белка и жира обнаружен в колбасе торговой марки "Мортадель".

 

 

Внеконкурсная экспертиза
О. Росанова, эксперт испытательного центра: "Колбаса торговой марки "Останкино" имеет слабовыраженный мясной вкус. Колбаса торговой марки "Снежана", не прошедшая народный отбор, соответствует всем требованиям стандарта и безопасности".

 

 

Все под контролем
Идеальный состав "Краковской" колбасы: свинина, говядина и свиная грудинка, соль, чеснок, специи и нитрит натрия. В составе качественной "Краковской" колбасы должно быть от 60 до 80% мяса. По ГОСТу, "Краковская" колбаса может иметь только натуральную оболочку. Колбаса должна храниться при температуре от 0 до +6 градусов

 

 

Вкусные советы
Е. Пазенко, актер театра и кино

 

 

Колбаса "Краковская" - 300 г,

картофель - 5 шт.,

йогурт - 100 мл,

розмарин - 2 ч. ложки,

яблочный уксус - 1 ст. ложка,

горчица - 1 ст. ложка,

соль,

перец - по вкусу,

оливковое масло - 1 ч. ложка.

 

Отварите картофель, разомните и добавьте заправку. Для приготовления заправки добавьте в йогурт немного розмарина, яблочный уксус и горчицу. Влейте оливковое масло, посолите и поперчите. Нарежьте колбасу дольками и обжарьте до образования золотистой корочки. Украсьте обжаренной колбасой пюре и подайте с заправкой. Посыпьте мелко нарезанным зеленым луком.

 

 

Ценная информация
На вопросы отвечает Д. Козлов, исполнительный директор мясоперерабатывающего предприятия
Д. Козлов: Производство колбасы сегодня невозможно без двух химических добавок - это фиксатор окраски нитрит натрия и фосфаты, который обеспечивают равномерность консистенции. "Краковская" колбаса имеет характерный рисунок и неравномерную консистенцию фарша.