Победители: «Мясоперерабатывающий завод «Вегус»», «Снежана»




Народный отбор
Наибольшее количество голосов было отдано за свиные купаты торговых марок "Мясоперерабатывающий завод "Вегус"", "Микоян" и "Снежана". По результатам народного голосования лидировали купаты торговой марки "Снежана".

 

 

Выбор победителя "Контрольной закупки"
Е.Кожевникова, эксперт испытательного центра: "Все участники безопасны. Не заявленных в составе ингредиентов в ходе испытаний обнаружено не было. В купатах торговой марки "Микоян" присутствуют синтетические компоненты: пищевые фосфаты, консервант и регуляторы кислотности. Купаты торговых марок "Мясоперерабатывающий завод "Вегус"" и "Снежана" изготовлены только из натуральных ингредиентов. Они и становятся победителями".

 

 

Внеконкурсная экспертиза
О.Файзиматова, эксперт испытательного центра: "Свиные купаты торговых марок "Велком" и "Останкино" успешно справились со всем комплексом лабораторных испытаний и могли бы побороться за звание победителя, если бы не выбыли из конкурса".

 

 

Все под контролем
Традиционно купаты – продукт исключительно свиной, однако сейчас в составе встречаются и говядина, и птица, и заменители мяса, например животный белок. Часто добавляют в купаты и размоченный хлеб для увеличения объема конечного продукта. Всегда внимательно изучайте состав. Чем меньше ингредиентов понадобилось производителю, тем лучше.
Стоимость 1 кг качественных свиных купат не может быть меньше цены за 1 кг мяса.
Если полуфабрикат продают на развес или продукт вам достают из коробки, что стоит на полу, - не берите, даже несмотря на уверения продавца, что их принесли только что и просто не успели переложить в холодильник. Продавец сначала обязан обеспечить правильные условия хранения и только потом продавать продукт. Купаты следует хранить при температуре не выше +6 градусов. Срок хранения охлажденных купат даже в газовой упаковке не превышает 7 суток.

 

 

Вкусные советы
М.Черкасова, шеф-повар

 

Свиные купаты с овощным гарниром

 

Свиные купаты – 4 шт.,

цветная капуста – 300 г,

яйцо – 2 шт.,

панировочные сухари – 100 г,

огурец – 1 шт.,

болгарский перец – 1 шт.,

масло растительное – 100 мл,

зелень – для украшения,

соль,

перец – по вкусу.

 

Купаты выложите на разогретую сковороду с растительным маслом и прогрейте на слабом огне, чтобы не повредить натуральную оболочку. Переверните, накройте крышкой и держите на медленном огне еще 10 минут. Затем прибавьте огонь и обжарьте купаты до золотистой корочки.
Соцветия капусты отварите до полуготовности (примерно 20 минут). Приготовьте льезон: взбейте яйца, посолите, поперчите, перемешайте. Отваренную капусту выньте шумовкой, обмакните каждое соцветие в льезон, затем обваляйте в панировочных сухарях, опустите в кипящее масло и варите до образования золотистой корочки. Готовые соцветия выложите на бумажную салфетку, чтобы убрать лишний жир.
При подаче на стол украсьте блюдо тонкими ломтиками огурца, болгарского перца и зеленью.

 

 

Ценная информация
На вопросы отвечает В.Прощенков, технолог мясоперерабатывающего производства
В.Прощенков: "Купаты, как правило, должны делаться из жирной свинины с добавлением хмели-сунели, барбариса, граната, но все зависит от производителя. Так как ГОСТа на свиные купаты нет, каждый производитель сам определяет содержание в них жира и мяса. Охлажденные свиные купаты без искусственных красителей должны быть серого цвета. Чтобы оболочка купат не лопнула, перед приготовлением опустите их на несколько секунд в кипяток".