Народный отбор Наибольшее количество голосов было отдано за мороженое пломбир торговых марок "Вкусландия", "СССР", "Чистая линия". По результатам народного голосования лидировал пломбир торговой марки "Чистая линия".
Выбор победителя "Контрольной закупки" Е.Кожевникова, эксперт испытательного центра: "В пломбире торговой марки "СССР" производитель частично заменил молочный жир на растительный, что является грубым нарушением нормативной документации. Пломбир торговых марок "Вкусландия" и "Чистая линия" соответствует требованиям нормативной документации, но при измерении массовой доли сухих веществ, которая свидетельствует о качестве сырья, лучшие результаты показало мороженое торговой марки "Чистая линия"".
Внеконкурсная экспертиза О.Файзиматова, эксперт испытательного центра: "Мороженое торговых марок "Настоящий пломбир" и "Семейное" полностью соответствует всем требованиям стандарта и безопасности".
Все под контролем В составе пломбира, который изготовлен по ГОСТу, не может быть растительных компонентов. Наличие кокосового, пальмового и других растительных масел означает, что перед вами десерт, который незаслуженно носит свое название. Производитель должен указывать вид мороженого: молочное, сливочное или пломбир. Различаются они жирностью. Жирность пломбира должна составлять более 12%. Обычно мороженое хранится не более полугода. Если срок годности – год, значит, в мороженом много консервантов. Если на пломбире есть кристаллики льда, значит, мороженое неоднократно размораживали и замораживали.
Вкусные советы А.Марковский, шеф-повар
Пломбир с грушами и печеньем
Мороженое пломбир – 200 г,
груши – 3 шт.,
печенье "Дамские пальчики" - 300 г,
сливочное масло – 1 ст. ложка,
сахар – 2 ст. ложки,
вода – 2 ст. ложки,
шоколадный крем – для украшения.
Достаньте пломбир из холодильника и дайте ему размягчиться. Груши очистите от кожуры и нарежьте полукольцами, удалив сердцевину. Растопите на сковороде сливочное масло, добавьте сахар и дождитесь, пока он начнет карамелизоваться. Затем добавьте воду, чтобы весь сахар растворился. В получившуюся карамель положите груши и потомите по 2-3 минуты с каждой стороны. Выложите на дно десертного блюда слой мороженого. По краям вертикально поставьте печенье. Середину заполните горячими грушами и мороженым, чередуя слои. Поставьте десерт в морозильную камеру на 30-40 минут для застывания. Готовый десерт украсьте шоколадным кремом.
Ценная информация На вопросы отвечает Л.Абдуллаева, эксперт Международной молочной федерации Л.Абдуллаева: "Если в составе присутствует более 50% растительного жира, то называться мороженым этот продукт не может. Если растительного жира меньше, к примеру 20%, то продукт должен называться "мороженое с растительным жиром". Если мороженое сделано из сухого молока, то в списке ингредиентов на первом месте будет стоять вода. Натуральное мороженое при комнатной температуре тает, сохраняя форму, а мороженое с растительным жиром растекается".
Категория:
