Выбор победителя "Контрольной закупки"
О. Росанова, эксперт испытательного центра: "В колбасе торговой марки "Мясницкий ряд" содержатся фрагменты растительного белка, не указанные на этикетке. Лучшие результаты показа колбаса торговой марки "Клинский мясокомбинат".

 

 

Внеконкурсная экспертиза
О. Юсова, эксперт испытательного центра: "В составе колбас торговых марок "Егорьевская колбасно-гастрономическая фабрика" и "Росард" присутствуют фрагменты растительного белка, не указанные на этикетке".

 

 

Все под контролем
"Таллинская" колбаса, изготовленная по ГОСТу, может содержать только одну искусственную добавку - фиксатор окраски нитрит натрия. На срезе фарш должен быть от розового до темно красного цвета. Размер шпика не должен превышать четыре миллиметра. Сало в качественной колбасе может быть только белого цвета.

 

 

Вкусные советы
А. Серов, участник группы "Дискотека Авария"

 

 

Колбаса "Таллиннская" - 750 г,

лук - 1 шт.,

томатная паста - 2 ст. ложки,

вода - 1 стакан,

яблоко - 1 шт.,

мука - 1 ст. ложка,

растительное масло - 1 ст. ложка,

зелень - для украшения.

 

Мелко нарежьте лук и обжарьте на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки. Добавьте колбасу, нарезанную соломкой, и томатную пасту. Очистите яблоко от кожуры, удалите сердцевину, нарежьте соломкой и добавьте в сковороду. Аккуратно всыпьте муку и тушите 10-15 минут. Подайте гуляш с мелко рубленой зеленью.

 

 

На вопросы отвечает А. Косинский, генеральный директор мясоперерабатывающего предприятия
А. Косинский: Согласно новому ГОСТу, колбаса делится на категории "мясной продукт" и "мясосодержащий", а внутри категории "мясной продукт" выделяются подкатегории еще три подкатегории. "Таллинская" колбаса - это продукт из "мясной категории". В составе качественной "таллиннской" колбасы на первом месте должна быть указана говядина первого сорта, на втором свинина, на третьем шпик. "Таллинская" колбаса, изготовленная по ГОСТу, производится только натуральной или белковой оболочке.