1. «Дмитрогорский продукт»
2. «Дымов»
3. «Коломенское»
4. «Малаховский мясокомбинат»
5. «Остаnкино»
6. «Снежана»

Победитель: «Коломенское» «Снежана»

Мнение эксперта М. Гераниной: "У колбасы торговой марки "Малаховский мясокомбинат" массовая доля влаги превышает нормативное значение. При производстве сырокопченой колбасы торговой марки "Остаnкино" использовался ускоритель созревания. Победителями становятся "Коломенское" и "Снежана".

Все под контролем
М. Черкасова, шеф-повар
Тальятелле
Колбаса свиная - 200 г, помидоры - 200 г, макароны - 300 г, сыр фета - 200 г, масло оливковое - 100 мл, сахар - 30 г, укроп - 30 г, петрушка - 30 г, соль - по вкусу.
Разрежьте помидоры пополам, выложите в форму для запекания, посыпьте сахаром и сбрызните маслом. Поставьте в духовку, прогретую до 200 градусов, на 20 минут. Отварите макароны в кипящей подсоленной воде до полуготовности и выложите на тарелку. Сверху полейте соусом. Для приготовления соуса разомните сыр фета, добавьте измельченную зелень и оливковое масло. Взбейте все до однородной массы в блендере и добавьте обжаренную колбасу. Украсьте блюдо запеченными помидорами и веточкой зелени.

Ценная информация
На вопросы отвечает Б. Гутник, заместитель директора ВНИИ мясной промышленности
В: Что такое мясо механической обвалки?
О: С костей под высоким давлением снимают остатки мяса и мягкие ткани. Это и есть мясо механической обвалки. ММО обычно используется в паштетах, вареных колбасах и сосисках. В состав сырокопченых колбас мясо механической обвалки не входит. Самая распространенная уловка, к которой прибегает производитель, это неполный цикл производства. Общий цикл производства этого колбасного изделия - 45 суток. Такая колбаса плохо хранится. Качественная сырокопченая колбаса должна быть жесткой. Белый налет на колбасе - это соли, которые свидетельствуют о том, что колбаса уже некоторое время пролежала на прилавке.

И. Самаркова, эксперт: "Колбаса торговых марок "Дмитрогорский мясокомбинат" и "Дымов", не прошедшие народный отбор, имеют суховатую консистенцию".