Внеконкурсная экспертиза
О. Лапшина, эксперт испытательного центра: "В колбасе торговых марок "Велком", "Мортадель" и "Микоян" количество влаги превышает норму, установленную документацией".

Все под контролем
Колбаса "Московская" хранится на протяжении 15 суток. Срок хранения колбасы в искусственной оболочке увеличивается до 45 суток. Более длительные сроки хранения свидетельствуют о наличии в продукте консервантов. Согласно ГОСТу в "Московской" колбасе должно быть 75% говядины высшего сорта и 25% шпика. Батон колбасы должен быть чистым, сухим, без пятен и повреждений оболочки.

Вкусные советы
С. Синицын, шеф-повар

Фасолевый суп с колбасой
Колбаса "Московская" - 300 г,

вино белое сухое – 100 мл,

масло растительное – 20 мл,

бульон куриный – 1 литр,

консервированная фасоль в собственном соку – 2 банки,

одна четвертая кочана капусты,

морковь – 2 шт..

лук репчатый – 1 шт.,

чеснок – 2 зубчика,

сельдерей – 1 стебель,

лук порей ,

соль,

перец – по вкусу,

зелень – для украшения.

 

Мелко нарежьте морковь, лук и чеснок и обжарьте на сковороде с растительным маслом. Добавьте измельченный корень сельдерея. В обжаренные овощи добавьте белое сухое вино и выпаривайте до тех пор, пока не исчезнет запах алкоголя, то есть 3-4 минуты. Выложите в сковороду колбасу, нарезанную кубиком, лук-порей и тушите до готовности.
Мелко нарезанную капусту залейте одним литром бульона и поставьте на огонь. В горячий бульон выложите фасоль в собственном соку и пассировку. Посолите, поперчите и томите на слабом огне 20 минут.

 

Ценная информация
На вопросы отвечает И. Виноградова, директор Института потребительских испытаний
И. Виноградова: Колбаса "Московская" должна иметь плотную консистенцию и быть твердой на ощупь. Так же эта колбаса должна обладать легким ароматом копчения. Размер шпика в "Московской" колбасе не должен перемещать 4 мм, а жир – белым.