1. «Ahmad Ice Tea»
2. «Lipton Ice Tea»
3. «Любимый чай»
4. «Моя семья»
5. «Nestea Ice Tea»
6. «О!»

Победители: «Lipton Ice Tea», «Nestea Ice Tea»

Мнение эксперта М. Гераниной: "При производстве холодного чая могут быть использованы подсластители и консерванты, однако их количество в напитке строго регулируется нормативной документацией. В холодном чае торговой марки "О!" эксперты обнаружили завышенное количество консерванта бензойная кислота и подсластитель ацесульфам калия, который не указан на этикетке.
В ходе испытаний было установлено, что все напитки, прошедшие в финал, безопасны. Однако чай торговых марок "Любимый чай" и "Моя семья" имеет слабовыраженный вкус. Поэтому победителями программы становятся напитки торговых марок "Lipton Ice Tea"и "Nestea Ice Tea"".

Все под контролем
У холодного чая есть два способа розлива: горячий и холодный. При горячем розливе компоненты чая смешивают, подогревают до 75 градусов, а затем разливают в банки или бутылки. Такой способ розлива помогает избежать применения консервантов. При холодном методе чайный порошок и другие ингредиенты размешивают в холодной воде, в которую чаще всего добавляют консерванты. У таких напитков ощущается отчетливый химический привкус.
Чаще всего холодный чай производят на основе чайного экстракта. Однако на витринах магазинов можно встретить холодный чай, в составе которого есть только ароматизаторы и красители. Такой продукт не имеет права носить название "холодный чай". Имейте в виду: это подделка. Этот напиток не только не порадует вкус, но и не утолит жажду.
Чай с сахарозаменителем содержит почти вдвое меньше калорий, чем чай с сахаром. Но искусственные заменители сахара в составе напитка - гарантия того, что уже через несколько минут после того, как вы выпили бутылку, жажда вернется с новой силой. Да и споры об их вреде и безопасности ведутся не один год. Так что ищите чай с традиционным сахаром.
Холодный чай продают в пластиковых бутылках, бумажных пакетах или жестяных банках. Самой  качественной тарой считаются жестяная банка и пакеты с фольгой внутри. Они хорошо защищают чай от воздействия внешних факторов при хранении.

Вкусные советы
А. Бузид, шеф-повар
Холодный марокканский чай
Вода – 1 л, зеленый чай – 3 ч. ложки, лимон  - 1 шт., розовый сироп – 100 мл, мед – 15 мл, сахар – 1 ст. ложка, корица – 1 г.
Бруаты с миндалем
Миндаль – 150 г, сахарная пудра – 2 ст. ложки, масло сливочное – 10 г, мед – 1 ст. ложка, корица – 1 г, розовый сироп – 100 мл. Тесто: мука – 200 г, соль – по вкусу, масло растительное – 10 мл, вода – 200 мл, желток – 1 шт.

В кипящую воду опустить зеленый листовой чай, свежие листики мяты, цедру лимона, розовый сироп, мед, сахар, щепотку корицы. Варить в течение 6 минут.
Приготовить начинку для бруатов: миндаль обварить, очистить, высушить, измельчить и высыпать в миску. Добавить розовую воду, сахарную пудру, сливочное масло, мед, корицу, тщательно перемешать руками. Сделать тесто: к муке добавить соль, растительное масло, холодную воду, слегка перемешать, а затем взбить блендером.
На разогретую, смазанную маслом сковороду с помощью кулинарной кисточки нанести тонкий слой теста. Когда тесто поднимется, аккуратно снять его со сковороды, смазать края взбитым желтком, затем сложить пополам, положить начинку и свернуть треугольником. То же проделать с остальным тестом. Мед растопить в сотейнике. Брулаты обжарить во фритюре и опустить в мед на 10-15 минут, затем выложить на тарелку и украсить корицей.

Ценная информация
На вопросы отвечает И. Агафонов, технолог
В: Чем лучше утолять жажду в жару?
О: Есть традиционные напитки, есть обычная столовая вода, есть такие напитки, как холодный чай. На мой взгляд, холодный чай лучше утоляет жажду, потому что он для этого и предназначен.
В: Содержит ли холодный чай антиоксиданты?
О: Зеленый чай по природе своей содержит антиоксиданты. Если не было нарушений в технологии производства, все свои полезные свойства и качества чай сохраняет.
В: Холодный чай, купленный в магазине, отличается на вкус от домашнего. Почему?
О: Дома мы завариваем обычную заварку, а на производстве согласно рецептуре туда входят дополнительные компоненты: ароматизаторы, лимонная кислота, сахар, - которые изменяют вкус.

Внеконкурсная экспертиза
О. Князева, эксперт: "В ходе экспертизы холодного чая "Ahmad Ice Tea" нарушений требований стандарта и безопасности обнаружено не было. Однако этот напиток имеет слабовыраженный вкус, а значит, победителем программы он стать не мог".