Приветствую Вас Гость | RSS

кулинарные рецепты с фотографиями
Меню сайта

интересное
Загрузка...

Главная » Кулинарные рецепты с фотографиями » торты рецепты с фото

кофейный торт рецепт с фото по шагам
кофейный торт рецепт с фото по шагам
 

кофейный торт рецепт с фото по шагам

для бисквита:
125 г сахара,
65 г муки,
65 г крахмала,
5 яиц
 
для сиропа:
125 г сахара,
200 г воды,
25 г эспрессо
  
для масляного крема:
200 г сахара,
70 г воды,
100 г белков,
200 г сливочного масла комнатной температуры,
15—25 г эспрессо

а также горький шоколад для украшения

 
кофейный торт рецепт с фото по шагам
 
 
Приготовить бисквит. Для этого в миске взбить миксером 5 яиц. Когда масса станет светлее и немного увеличится в объеме, постепенно всыпать сахар. Продолжать взбивать до мягких пиков. Муку и крахмал просеять, всыпать в яично-сахарную смесь на низкой скорости миксера.
 
 
кофейный торт рецепт с фото по шагам
 
 
Форму для выпечки (у меня было кондитерское кольцо диаметром 18 см — но теста оставалось еще довольно много) смазать маслом и проложить бумагой для выпечки, чтобы бисквит было проще вынимать. Духовку нагреть до 180 градусов. Вылить тесто в форму (оно должно занимать не больше 2/3 высоты формы, так как сильно увеличится в объеме в процессе выпечки) и отправить в духовку на полчаса.
 
 
кофейный торт рецепт с фото по шагам
 
 

Остудить на решетке, чтобы бисквит не был влажным.

Приготовить сироп. Для этого в сотейник вылить воду и всыпать сахар, готовить до тех пор, пока сахар не растворится. Влить эспрессо. Снять с плиты.

 
 
кофейный торт рецепт с фото по шагам
 
 
Приготовить масляный крем. Для этого в сотейник положить сахар и влить воду, готовить до 118 градусов. Пока вода будет нагреваться, взбить белки до устойчивой пены. На большой скорости миксера влить в миску горячий и только что снятый с плиты сироп. Продолжать взбивать до тех пор, пока температура массы существенно не понизится (идеальный вариант — она должна быть 32 градуса). Готовность можно также определить по состоянию пиков — они должны «разрезаться» ножом.

Снизить скорость и по кусочку добавлять в меренгу мягкое масло. Смесь должна получиться гладкой и блестящей.

 
кофейный торт рецепт с фото по шагам
 
 

Добавить кофе, перемешать лопаткой. Переложить половину масляного крема в кондитерский мешок. Срезать кончик, чтобы его диаметр был около 1 см.

Сборка торта. У бисквитного коржа срезать верх, чтобы получилась ровная поверхность (удобнее всего это сделать специальным хлебным ножом). Разрезать оставшийся корж вдоль на две половины — таким образом получится два коржа.

 
кофейный торт рецепт с фото по шагам
 
 
Пропитать первый корж кофейным сиропом (например, с помощью кондитерской кисточки).
 
 
кофейный торт рецепт с фото по шагам
 
 
Из кондитерского мешка высадить по спирали крем.
 
 
кофейный торт рецепт с фото по шагам
 
 
Накрыть вторым коржом, пропитать его кофейным сиропом и снова высадить поверх крем. С помощью специальной кондитерской лопатки (ее можно попробовать заменить длинной линейкой) выровнять поверхность торта. Остатки крема распределить по бокам торта.
 
 
кофейный торт рецепт с фото по шагам
 
 
Из остатков бисквита с помощью блендера сделать крошку. Украсить ею бока торта, прижимая крошку руками к боковинкам.
 
 
кофейный торт рецепт с фото по шагам
 
кофейный торт рецепт с фото по шагам
 
 
Оставшуюся половину крема переложить в другой кондитерский мешок, вставив в него насадку-«звездочку» (диаметр от 7 до 10 мм). Высадить по кругу «цветочки».
 
 
кофейный торт рецепт с фото по шагам
 
 
В микроволновке в режиме разморозки растопить горький шоколад (примерно треть плитки).
 
 
кофейный торт рецепт с фото по шагам
 
 
От кондитерского мешка отрезать половину. Получившийся маленький мешок наполнить шоколадом, отрезать маленький кончик и сделать на торте надпись. Можно еще нарисовать вензеля.
Кофейный торт готов!
 
 
кофейный торт рецепт с фото по шагам
 
 
Приятного аппетита!
 
 
кофейный торт рецепт с фото по шагам
Категория: торты рецепты с фото | Добавил: vasabi (20.03.2013) Распечатать рецепт
Просмотров: 6835 | Комментарии: 1 | Рейтинг: 3.7/6
Всего комментариев: 0
 
 
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Вход на сайт
Логин:
Пароль:

Поиск
 
 
добавить в закладки
................

Новости

Кулинарные рецепты с фотографиями www.vasabi.org © 2023 Рейтинг@Mail.ru