Насыпьте в турку одну чайную ложку сахара и поставьте на огонь. Сахар потемнеет и станет коричневатым. Долейте воду и доведите до кипения. Засыпьте молотый кофе по вкусу. Когда появится пенка, снимите турку с плиты и дайте немного остыть. Снова поставьте на огонь. Повторите три раза и разлейте по чашкам. Для пикантности можно добавить цедру апельсина.