Нарежьте хлеб маленькими кубиками. Измельчите лук и томите на сковороде с оливковым маслом до мягкости. Добавьте мелко порезанный шпинат. Влейте в хлеб часть молока.

Взбейте яйца, добавьте зеленый лук и тертый пармезан. Посолите, поперчите и сформируйте шарики размером чуть больше шарика для пинг-понга. Положите кнедлики в кипящую подсоленную воду и варите 10-15 минут. Кнедлики можно приготовить и на пару. Эти колобки можно положить в суп, подать как гарнир и на завтрак со сметаной.