Размораживаем клубнику. Ни в коем разе не нагреваем её — вкус и аромат слабее становятся. Просто оставляем где-то часов на 5-6 в кастрюле или миске с крышкой.

Ягоды вылавливаем из сока

Сам же сок ставим на огонь, всыпаем 3-4 ст.л. сахара

доводим до кипения и кипятим так минут 5. После чего огонь выключаем и остужаем сироп.

Пока он там охлаждается, ягоды пюрирем

Протираем через сито

вливаем ликёр

и остывший сироп

Теперь займёмся бисквитом.
Три яйца и стакан сахара

взбиваем на максимальной скорости минут 7-10. Пока смесь не побелеет и не увеличится в объёме.

После чего, продолжая взбивать, всыпаем муку и быстро замешиваем тесто.

2 белка

взбиваем в пышную пену дос состояния "твёрдых пиков" (для этого сначала просто взбиваем. Как только белки начнут идтим мелкими пузыриками, потихоньку всыпаем столовую ложку ванильного сахара. Сыпем строго на бранши.)

добавляем их в тесто

и аккуратно, снизу вверх, ложкой вмешиваем в бисквит.

затем выливаем в смазанную сливочным маслом форму. Толщина слоя не должна быть выше 1,5 см.

Чуть присыпаем сверху сахаром всю поверхность бисквита и выпекаем при 180С до готовности

Когда бисвит готов

остужаем его до чуть тёплого состояния и режем. Можно полосками, можно кубиками. Я вот вырезала кружочки чуть меньшего диаметра, чем формочки для десерта.

Загружаем бисквит в ёмкость, в которой будете делать тирамису. Накалываем вилкой в центре в нескольких местах,

заливаем клубничным соусом так, чтобы тот полностью покрыл бисквит. Оставляем пропитываться минут на 40.

Пока оно там отмокает, готовим крем.
5 желтков и 1/2 ст. сахара

взбиваем до побеления массы и её загустевания

добавляем сливочный сыр, чуть соли

Холодные, но не ледяные сливки взбиваем

добавляем в крем их

добавляем в крем и аккуратно вмешиваем

Итак, бисквит уже достаточно пропитался, поэтому выкладываем поверх крем. Разравниваем и чуть постукиваем дном мисочек о полотенце- чтоб лишний воздух вышел.
Убираем в холодильник часов на 10-12.