Киш с луком-пореем, цукини и семгой
Для основы:
200 г. мягкого несоленого сливочного масла
400 г. пшеничной муки
соль по вкусу
2 яйца/только желтки
цедра одного лимона
Сливочное масло, муку перемешать, добавить взбитые желтки, цедру, вымесить. Если тесто получится рассыпчатым добавить 1-2 ст. ложки холодной воды. Получившееся тесто скатать в шар, положить на 1 час в холодильник.
Тесто раскатать, выложить в форму, сформировать бортики. Застелить пергаментом и заполнить фасолью. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 10-15 минут. Убираем фасоль, пергамент.
Начинка:
2 ст.л. оливкового масла
50 г. сливочного масла
1/2 стебля лука порея (белая часть)
1/2 цукини
200 г. семги
100 г. семги подкопченой
3 яйца
150 мл. кулинарных сливок
соль, перец по вкусу, несколько веточек тимьяна
Стебель лука порея тонко нарезать и промыть. Цукини порезать кубиками, потушить с пореем на слабом огне в смеси масел до готовности. Поперчить, посолить, добавить листочки тимьяна.
Семгу обжарить до готовности, отделить от костей, размять вилкой, добавить к смеси овощей.
Яйца взбить со сливками, добавить к смеси овощей и рыбы
Подкопченую семгу порезать на кусочки
На предварительно выпеченную основу аккуратно выкладываем полученную смесь, сверху в произвольном порядке выкладываем кусочки подкопченой семги, несколько веточек тимьяна.
Запекаем в течение 30-40 минут при температуре 180 градусов.
| 
Категория:
