карри с грибами
4 порции
4 крупно нарезанные дольки чеснока
2,5 см свежего имбирного корня
1 - 2 стручка красного чили, нарезанные
175 мл/ 1/4 стакана холодной воды
15мл/1 ст. л. подсолнечного масла
5 г/1 ч. л. семян тмина
5 г/1 ч. л. семян кориандра
5 г/1 ч. л. молотого тмина
семена из 2 зеленых стручков кардамона, молотые
щепотка куркумы
400 г консервированных помидоров,нарезанные
450 г/4 стакана шампиньонов,разрезанные на 4 части
225 г бамии, очищенной и нарезанной
30мл/2 ст.л. нарезанного кориандра
рис басмати
Для манговой заправки 1 зрелое манго, около 500 г
1 измельченная долька чеснока
1 мелко нарезанная луковица
10 г/2 ч. л. тертого имбирного корня
1 стручок свежего красного перца чили без семян, мелко нарезанный
щепотка соли и сахара
1 Приготовьте манговую заправку. Очистив манго, нарежьте мякоть.
2 Разомните мякоть манго вилкой,затем смешайте с остальными ингредиентами. Отставьте на время.
3 Чеснок, имбирь, чили и 45 мл/ 3 ст. л. воды смешайте до однородной консистенции в кухонном комбайне.
4 Нагрейте подсолнечное масло в большой кастрюле. Добавьте семена кориандра и тмина и поджарьте в течение нескольких секунд. Добавьте молотый тмин, кардамон и куркуму и жарьте еще 1 мин, пока не появится ароматный запах.
5 Добавьте чесночную смесь, помидоры, оставшуюся воду, грибы и бамию. Перемешайте и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите около 5 мин.
6 Снимите крышку, немного увеличьте огонь и готовьте еще 5-10 мин, пока бамия не станет мягкой. Примешайте свежий кориандр и подавайте с рисом и манговой заправкой.
| 
Категория:
