Нежирная рыба - судак, окунь или треска - часто получается суховатой. Но даже постную рыбу можно сделать сочной. Нарежьте филе кусками размером четыре на четыре сантиметра. Залейте красным вином и оставьте мариноваться на час. Вместо вина можно использовать лимонный сок. Затем заверните каждый кусок рыбы в полоску бекона и закрепите деревянной шпажкой. Шпажки надо предварительно вымочить в воде, чтобы они не обгорели при запекании. Выпекать рыбу нужно на решетке. Чтобы жир не капал на дно духовки, поставьте снизу глубокий противень. Через полчаса нежная и сочная рыба будет готова.
Категория:
