90 г масла
3 ст.л. сахара
2 желтка
2 ст.л. сметаны
1 ч.л. ванильного сахара
1 ч.л. разрыхлителя
2 ст. муки (примерно 400мл)

Начинка:

600-700г яблок
8 ст.л. сахара
50 мл воды
1 ст.л. крахмала
1 банка сливочного сыра (150г)
сок и цедра небольшого лимона
1 ч.л. ванильного сахара
2 белка

Листики миндаля
Форма 22 см

Размягченное масло соединить со сметаной и желтками, добавить сахар, муку и разрыхлитель. Замесить мягкое тесто и убрать в холодильник. (Муку добавлять постепенно, порциями).

Яблоки помыть, очистить и порезать на кусочки.
Выложить на сковородку, добавить 4 ст.л. сахара, воду и потушить до мягкости (но чтобы яблоки не превратились в кашу).
Сок половины лимона смешать с крахмалом и вылить к яблокам. Перемешать и снять с огня.

Тесто выложить в разъемную форму (или кольцо), сформировав бортики. Наколоть вилкой и печь при 180 С 10-15 минут.
Вынуть форму из духовки.

Смешать сливочный сыр с оставшимся соком лимона и сахаром, добавить взбитые белки и цедру. Аккуратно перемешать.
Выложить на тесто яблоки, сверху сливочную массу и посыпать миндальными листиками.
Печь около 30 минут при 180С (с конвекцией).

Перед подачей пирог полностью охладить.