Всего выйдет; 30-36 печений,
Вам потребуется:
425 г пшеничной муки
100 г сахарной пудры
125 г размягченного масла (обертку, при необходимости, используйте для смазывания противней)
100 г меда (примерно 3 полных столовых ложки)
55 г яиц (вес указан без скорлупы), это примерно 1 большое яйцо
1 большой яичный желток
1 ст. л. молока
1/2 ч. л. пищевой соды
1/2 ч. л. молотой корицы
1/2 ч. л. молотого душистого перца
1/2 ч. л. молотого сухого имбиря
щепотка соли
1 яйцо, взбитое со щепоткой соли за час до использования, для глазури
Подготовка:
Разогрейте духовку до 160°С. Вам потребуются формочки для печений, а также один или два противня, с антипригарным покрытием, или покрытые пекарской бумагой, слегка смазанной маслом.
Приготовление:
• Скребком смешайте в миске все ингредиенты (кроме яйца для глазури). Когда тесто сформируется, накройте полотенцем и оставьте на подъем при комнатной температуре на 15-20 мин.
• Слегка подпылите рабочую поверхность мукой и скалкой раскатайте тесто до толщины в 5 мм. Ножом или формочками вырежьте из него любые фигурки, какие захотите - круги, звезды и т. д. Если собираетесь вешать печенье на елку, проделайте в верхней части дырочку металлическим стержнем или очень маленькой формочкой.
• Выложите вырезанные печенья на подготовленный противень (или противни), смажьте яйцом, дайте высохнуть и смажьте еще раз. Зубьями вилки нарисуйте на печеньях волны.
• Пеките минут 18, затем переложите на решетку и дайте полностью остыть.
Ришар Бертине, хлебное дело | 
Категория:
