Нашинкуйте свежую капусту и поставьте вариться на 10 минут. Измельчите колбасу, бекон и сосиски. Для сочности добавьте в бигус немного овощей: моркови и лука. Измельчите. Растопите сало и обжарьте в течение 5 минут. Положите поджарку к вареной капусте. Добавьте квашеную капусту, измельченный чернослив и яблоки. Посолите и добавьте немного красного вина. Постоянно помешивая, тушите бигус на слабом огне 40 минут. Подавать блюдо нужно горячим.