сладкие пирожки с изюмом и миндалем

СОСТАВ
225 г / 1 и 1/4 чашки готовой начинки из миндаля,изюма, сахара, цукатов
1 взбитое яйцо для смазывания пирожков
сахарная глазурь в порошке для посыпания
ТЕСТО
225 г / 2 чашки муки
25 г / 1/4 чашки сахарной глазури в порошке
10 г / 2 ч. ложки молотой корицы
175 г / 3/4 чашки сливочного масла
тертая цедра 1 лимона
около 60 мл / 4 ст. ложки холодной воды

 

18 порций

 

 

 

1   Просейте в миску муку, сахарную глазурь и корицу, затем разотрите масло, пока тесто не распадется на грубые  крошки.
 (Можно использовать кухонный комбайн в пульсирующем режиме.) Добавьте тертую лимонную цедру. Добавляя холодной воды,
 замесите тугое тесто. Слегка разомните, затем раскатайте в пласт толщиной 5 мм. С помощью фигурной выемки диаметром 6 см
 сделайте из теста 18 кружков. При необходимости раскатывайте обрезки теста несколько раз.
2   С помощью гладкой выемки диаметром 5 см сделайте еще 18 кружков, поменьше.
3   Возьмите два подноса с 18 формочками для выпекания пирожков и разложите в них большие кружки из теста. Положите на
 каждый кружок начинку и накройте ее меньшим кружком, плотно защипывая края. Сделайте небольшой прокол в центре каждого
 пирожка.
4   Смажьте пирожки взбитым яйцом и дайте постоять в холодильнике полчаса. Нагрейте духовку до 200° С.
5   Пеките пирожки в течение 15—20 минут, пока они не приобретут золотисто-коричневый цвет. Оставьте остывать на решетке
 духовки. Перед подачей на стол посыпьте сахарной глазурью.