Пироги вологодские

1 кг сдобного дрожжевого теста,
1 яйцо для смазки.
Для начинки:
1/2 стакана риса,
1 стакан молока,
2 ст. ложки сахара,
1/4 ч. ложки соли,
1 ст. ложка ванильного сахара,
1/2 стакана изюма,
1 яйцо.

Сдобное дрожжевое тесто разделить на 3 равные части, скатать шарики, дать подойти и раскатать в круглые лепешки
 толщиной 1 см. На середину лепешек положить начинку, края теста защипать «веревочкой». Переложить пироги на противень,
 смазать взбитым яйцом и выпечь.
Начинка. Рис отварить в молоке. В конце варки добавить сахар, ванильный сахар, изюм, соль, перемешать, дать постоять,
 чтобы рис набух. Остудить, вбить яйцо.