Кулебяка монастырская

1 кг сдобного дрожжевого теста,
масло для смазки,
900 г начинки из риса и яиц
или
450 г начинки из риса и яиц и 450 грибной
или
грибной начинки с соусом.

Помимо удлиненной формы кулебяки делают и прямоугольные. Дрожжевое тесто раскатать в прямоугольный пласт, на середину пласта
 положить начинку (рецепт 127), накрыть двумя краями, защипать посередине и с боков. Переложить на противень вниз швом.
 Украсить цветами и листиками из теста, смазать взбитым яйцом и выпечь.
В кулебяках можно сочетать две различные начинки. В этом случае на тесто сначала кладут менее сочную начинку, а на нее
 сверху — более сочную. Например, снизу кладут начинку из риса с яйцом, сверху — рыбную или грибную в соусе.