Яблочный пирог с миндалем

На 12 порций
Для теста:
250 г муки
1 яйцо
150 г сливочного масла
200 г марципановой массы
Для начинки;
1 пакетик сухого ванильного пудинга
400 мл молока
80 г сахарного песка
100 г рубленого миндаля
150 мл сливок
600 г мелких яблок
сок 1 лимона

1  Муку просеять в миску и сделать в середине углубление. Вбить туда яйцо, по краю муки положить нарезанное маленькими кусочками
 холодное сливочное масло. Марципановую массу натереть на крупной терке и выложить на муку. Быстро замесить тесто, придать
 ему форму шара, завернуть в полиэтиленовую пленку и положить на 30 мин в холодильник. Нагреть духовку до 180°.
2  Раскатать 2/3 теста на посыпанном мукой столе до размеров разъемной формы диаметром 26 см. Положить в форму и выпекать 12 мин
 Раскатать оставшееся тесто, сделать из него бортик.
3 Для приготовления крема развести пудинг 5 стол, ложками молока. Оставшееся молоко довести до кипения с 2 стол, ложками
 сахарного песка, влить разведенный пудинг, дать закипеть, снять с огня, поставить на холодную водяную баню и помешивать,
 пока пудинг не остынет.
4  Сливки смешать в кастрюле с оставшимся сахарным песком и рубленым миндалем, довести, помешивая, до кипения и снять с огня.
 Дать немного остыть. Яблоки очистить, разрезать каждое на 4 части, удалить сердцевину с семенами и нарезать в виде веера.
 Сбрызнуть лимонным соком. Выложить на тесто ровным слоем ванильный пудинг и равномерно разложить на нем яблоки. Покрыть
 сливками с миндалем. Поставить пирог в духовку на 50— 55 мин. Готовый пирог остудить в форме. Затем бортик удалить,
 переложить пирог на блюдо и посыпать края сахарной пудрой. Можно подать со взбитыми сливками.