имбирный пирог с лососем, тимьяном и лаймом

800 г разделанного лосося
45 мл / 3 ст. ложки масла из грецких, орехов
15 мл / 7 ст. ложка свежего сока лайма
10 г / 2 ч. ложки мелконарезанного тимьяна,плюс несколько веточек для украшения
30 мл / 2 ст. ложки белого вина
400 г слоеного теста, оттаявшего,если оно было заморожено
50 г / 1/2 чашки миндальных хлопьев
3-4 кусочка нарубленного корневища имбиря в сиропе
соль и молотый черный перец
взбитое яйцо для смазывания пирога

 

 

 

 

 

1 Разрежьте лосося вдоль спинки, удалите хребет и кости, снимите кожу и разделите на четыре куска. Положите в плоское блюдо.
 Смешайте растительное масло, сок лайма, тимьян, вино, добавьте перец по вкусу и залейте этим маринадом рыбу. Плотно закройте
 посуду и оставьте рыбу в холодильнике на ночь.
2 Разделите тесто на две части, одна немного больше другой, затем раскатайте обе — меньшую ровно настолько, чтобы на ней
 уместились два куска рыбы. Большую — с припуском в 5 см со всех сторон. Выньте рыбу из маринада, маринад вам больше не
 нужен.
3 Нагрейте духовку до 190° С. Положите меньший лист теста на противень, разместите на нем два куска рыбы, плотно друг к
 другу. Посыпьте зеленью, затем миндальными хлопьями, имбирем и тимьяном по вкусу. Покройте эти куски рыбы двумя остальными.
4 Снова посыпьте приправами, затем покройте рыбу вторым листом теста и зашипите. Смажьте взбитым яйцом и сделайте украшения
 из остатков теста. Пеките в течение 40 минут до образования золотистой корочки. Подавайте на блюде, покрытом тимьяном.