Пирог с крыжовником

Дня теста и посылки:
550 г муки
400 г сливочного масла
230 г сахарного песка
1 щепотка соли
Для начинки:
1 кг крыжовника
3 стол, ложки джема из крыжовника
150 г сахарного песка
1 стол, ложка лимонного сока
75 г крахмала
Кроме того:
100 г рубленого миндаля
сахарная пудра

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1 Нагреть духовку до 200°. Муку смешать с теплым маслом, сахаром, солью и искрошить. Отложить 300 г, остальную массу выложить на смазанный
 жиром противень, утрамбовать и выпекать 10 мин.
2 Крыжовник вымыть и обсушить. Джем смешать с сахарным песком и лимонным соком, добавить 200 мл воды и довести до кипения. Положить крыжовник
 и варить 15 мин на маленьком огне. Крахмал развести небольшим количеством воды, добавить в ягоды и снять с огня. Когда масса немного остынет
 выложить ее ровным слоем на корж и посыпать оставшейся крошкой и миндалем. Поставить пирог в духовку на 30 мин. Перед подачей посыпать
 сахарной пудрой.

советы
Начинка из крыжовника будет еще ароматнее, если варить ягоды не в воде а в белом вине. Корица, имбирный корень или ваниль придадут приятную
 пикантность.