пирог со сладким перцем
На 1 огнеупорную форму диаметром 28 см
Для рассыпчатого теста:
• 200 г муки
• 80 г охлажденного сливочного масла
• 5 ст. ложек молока
• I яйцо
• 2 щепотки соли
Для начинки:
• по I стручку сладкого перца зеленого, желтого и красного цвета
• I крупная луковица
• 2—3 зубчика чеснока
• 250 г колбасок (сарделек)
• 3 ст. ложки сливочного масла
• 1/4 ч. ложки молотого тмина
• соль
• черный перец, свежемолотый
Для заливки:
• 0,2л сливок
• 4 яйца
• 150 г сыра грюир, натертого
• соль
• черный перец, свежемолотый
• мускатный орех, свеженатертый
• 1 пучок шнитт-лука
Для рабочей поверхности:
• мука
1. Из продуктов, указанных в рецепте, замесить эластичное тесто. Раскатать его на рабочей поверхности, посыпанной небольшим количеством муки, и уложить в форму, приподняв при этом края теста на высоту 3 см и плотно прижав к стенкам формы. Пласт многократно наколоть вилкой. Выдержать тесто в форме на холоде около 45 минут (стр. 18).
2. Плоды сладкого перца разрезать вдоль на половинки и, удалив сердцевину с семенами, вымыть и нарезать на маленькие квадратики. Лук и чеснок почистить и мелко порубить. Колбасу нарезать тонкими ломтиками.
3. Сливочное масло разогреть в сковороде и обжарить в нем кусочки сладкого перца. Затем добавить лук и чеснок и поджарить все вместе. Добавить тмин, соль и перец.
4. Духовку разогреть до 200°С. В большой миске слегка взбить яйца со сливками и сыром. Добавить перец, соль и мускатный орех. Шнитт-лук вымыть, обсушить и мелко нарезать. Смешать его с овощами. Колбасу добавить в яичную массу. На тесто выложить овощи, влить заливку. Выпекать пирог в середине духовки 30-40 минут, до образования золотисто-коричневой корочки. | 
Категория:
