Открытый пирог с посыпкой
Для теста:
250 г муки
1 яйцо
1 чайн. ложка разрыхлителя
125 г сахарного песка
1 пакетик ванильного сахара
1 щепотка соли
125 г сливочного масла
Для начинки:
3 яйца
250 г вишни
750 г творога
150 г сахарного песка
сок 1 лимона
50 г крахмала
200 мл сливок
Для посыпки:
125 г муки
75 г сахарного песка
1 пакетик ванильного сахара
75 г холодного сливочного масла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1 Из перечисленных продуктов быстро замесить тесто, придать ему форму шара, завернуть в полиэтиленовую пленку и положить
на 30 мин в холодильник
2 Тесто раскатать на посыпанном мукой столе и положить в смазанную жиром разъемную форму диаметром 28 см, сделав бортики.
Выпекать 10 мин при 200°. Уменьшить температуру духовки до 180°.
3 Для приготовления начинки отделить яичные желтки от белков, Вишни вымыть, удалить плодоножки и косточки. Яичные желтки
смешать с творогом, сахарным песком, лимонным соком и крахмалом. По отдельности взбить яичные белки и сливки. Вишни,
сливки и белки смешать с творожной массой. Выложить начинку на тесто и разровнять.
4 Из перечисленных продуктов сделать посыпку и покрыть ею начинку. Выпекать 60 мин. Дать пирогу остыть и посыпать
сахарной пудрой.
| 
Категория:
