1 50 г квашеной капусты, 2 сваренных в мундире клубня картофеля, 1 вареная свекла, 1 вареная морковь, 1 луковица, 1 соленый огурец, 2 ст. ложки растительного масла, соль.

Для украшения: 2 вареные моркови, зелень укропа и петрушки.

1 Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Огурец нарезать кубиками. Картофель, морковь и свеклу очистить, одну морковь нарезать кубиками.

2 Все смешать, добавить капусту, посолить, заправить маслом. Проколоть другую морковь вдоль по центру деревянной шпажкой.

3 Поставить ее вертикально и, вращая вокруг своей оси, вырезать ножом спираль.

4 Таким же образом вырезать спираль из третьей моркови и разрезать ее на 4 части. Переложить винегрет в салатник и украсить спиралями из моркови и веточками зелени.

Винегрет лучше всего украшать элементами, изготовленными из тех же продуктов, что и само блюдо. В таком случае удастся избежать излишней пестроты.