Закуска из баклажан

 

Баклажаны
Яйца
Помидоры
Зелень
Болгарский перец
Соль,перец по вкусу

 

 

 

Баклажаны нарезать вдоль тонкими полосками, не больше 1 см в ширину.

 

 

 

Яйца взбить. Баклажаны обвалять в яйцах и обжарить на сковороде.

 

 

 

 

 

Помидоры нарезать тонкими кружками. Мелко нарезать зелень и болгарский
перец тоненькими полосками.
Переложить все овощи слоями.
Слой баклажан, слой помидор, всё пересыпать зеленью, болгарским перцем,
солью. Можно ссбрызнуть разведённым уксусом. Дать настояться.

 

 

Можно сделать как бутерброды и нарезать баклажаны кружочками.