Происхождение рецепта не совсем ясно. Люди
из магрибы утверждают, что это профессиональная еда пекарей
многочисленных булочных (ну и их детишек заодно). Трудяги вставали
очень рано утром и крутились до обеда чтобы приготовить покупателям
свежий хлеб. Ну
а затем и минута свободная выпадала для того, чтоб перекусить. С другой стороны,
печатные издания утверждают, что это субботняя пища евреев-сефардов.
Религионые правила не позволяли им готовить-разжигать огонь в субботу.

В любом случае, рецепт очень простой, необычный и дает превосходный результат.

Вечер. Возьмем обычные куриные яйца, завернем их неплотно в фольгу и положим в контейнер подходящий для духовки.

 

 

 

 

Контейнер опять прикроем фольгой и поставим в духовку с температурой
90-100 С. Фольга нужна здесь для того, чтобы а - убрать возможные
тепловые колебания современных духовок, б – воспрепятствовать быстрому
высыханию яиц. Дополнительно, я предпочитаю поставить в духовку второй
контейнер – с водой. И все – спать идем.

Утром духовку выключаем и начинаем медитативно готовить вторую компоненту нашего завтрака.

1 столовая ложка филе соленого анчоуса,
3 ложки оливок,
сок половины лимона,
четверть чайной ложки черного перца,
оливковое масло (тут уж сколько пожелаете),
а если на социум вам плевать, то  и чубчик чеснока.

 

 

 

Анчоус и оливки мелко-мелко рубим и смешиваем все компоненты. Яйца наши будут под этим соусом.

Очищаем яйца – видим, что белок стал коричневым – это хорошо. Воздушная камера
на тупом конце увеличилась в два-три раза – это еще лучше. Но самое главное, и это то чего мы добивались,
яйца приобрели кремовую консистенцию и приятный слегка
ореховый аромат.

 

 

источник www.skillopedia.ru