10 порций

капуста белокочанная 2 кг

для фарша:

морковь 700 г

лук репчатый 300 г

помидоры 300 г

баклажаны или сладкий перец 250 г

рис вареный 100 г

яйца вареные 5 шт.

масло растительное 100 г

для соуса:

бульон мясной 500 г 

сметана 500 г 

мука пшеничная 50 г 

томатное пюре 100 г 

перец черный молотый, 

соль

1 Капусту, вырезав кочерыжку, отвари­те в подсоленной воде до полуготовности. Разберите на отдельные листья и срежьте черешки.

2 Для фарша овощи мелко нарежьте, обжарьте на масле, охладите и добавьте рис и рубленые яйца, посолите, поперчите.

3 На смоченную водой полотняную салфетку уложите самые крупные листья черешками наружу, на них — часть фарша, оставляя с краев 2 - 3 см; на фарш уложите листья меньшего размера и т. д.

4 В середину положите неразобранную сердцевину кочана. После этого края сал­фетки стяните, придавая кочану первона­чальную форму, и выдержите в холодильни­ке 20 минут.

5 Для соуса муку подсушите, слегка охладите и разведите бульоном, доведите до кипения и соедините с прокипяченной сметаной, варите соус, помешивая, 7 минут. Томатное пюре уварите до поло­вины первоначального объема, соедините с соусом и дайте закипеть, посолите, поперчите.

6  На сковороду, смазанную маслом, уложите кочан, осторожно освободив его от салфетки, и обжарьте в духовке при 180 °С до образования корочки, затем залейте соусом и запекайте до образования корочки.

7  При подаче кочан нарежьте дольками и оформите зеленью.