Печеные пирожки

1 кг сдобного дрожжевого теста,
600—800 г начинки,
яйцо для смазки пирожков.

Сдобное дрожжевое тесто, приготовленное опарным способом, раскатать в жгут и разрезать на куски массой от 25 до 65 г
(в зависимости от того, большие или маленькие пирожки намерены выпекать). Затем сформовать шарики, дать им рас-стояться
 5—10 мин и раскатать в круглые лепешки толщиной 0,5—1 см. На середину каждой лепешки положить начинку и защипать края
 теста, придавая пирожкам форму лодочки или треугольную форму. Подготовленные пирожки положить швом вниз на смазанный
 маслом противень и дать рассто-яться. За»5—10 мин до выпечки смазать пирожки яйцом и выпекать при температуре 200—240°
 в течение 8—10 мин.