Расстегаи рязанские с мясом

1 кг сдобного дрожжевого теста,
сливочное масло для смазки.
Дня начинки:
500 г готового мясного фарша,
1—2 моркови.

Дрожжевое тесто приготовить опарным способом, разделать на шарики массой 150—200 г, дать расстояться 10 мин и раскатать
 в круглые лепешки. На середину лепешек положить начинку края защипать веревочкой так, чтобы середина осталась открытой.
 Затем положить расстегаи на смазанный жиром противень, дать расстояться и выпечь в духовке при температуре 230—240°.
 После выпечки смазать маслом.
Начинка. К готовой мясной начинке с луком добавить мелко нарезанную морковь и перемешать.