тесто разделить на кусочки весом по 100—120 г и раскатать лепешки толщиной 1 - 1,5 см. На середину лепешек положить картофельную начинку края защипать. Дать ватрушкам расстояться, смазать взбитым яйцом и выпечь при температуре 220-230° в течение 15—20 мин.  Можно приготовить ватрушки иначе: расстоявшиеся кусочки теста переложить на смазанный маслом противень и сделать в них деревянным пестиком или донышком стакана углубления для начинки.

Очищенный картофель отварить в подсоленной воде, воду слить, картофель растолочь, немного охладить и тщательно перемешать с молоком, яйцом и маслом.