шаньги и ватрушки с творогом
1 кг дрожжевого теста.
Для начинки:
500 г творога,
2 яйца,
2 ст. ложки изюма,
2 ст. ложки сметаны,
2—3 ст. ложки сахара,
1 ст. ложка муки,
1 ч. ложка соли;
ванильный сахар по вкусу.
Приготовить дрожжевое тесто.
Шаньги. Сделать из теста 3 шара и дать расстояться 5—10 мин. Затем раскатать из них круглые лепешки толщиной около 1 см, защипать края в виде бортика, переложить на смазанный маслом противень и дать расстояться. Разложить на лепешки начинку, смазать шаньги яйцом, сбрызнуть маслом и выпекать в духовке при температуре 210—220°.
Ватрушки. Тесто раскатать в жгут, разрезать на равные кусочки, подкатать их в шарики и положить на смазанный маслом противень на расстоянии 5 см один от другого. После расстой-ки пестиком или донышком стакана сделать в тесте углубления, положить в них начинку и дать ватрушкам расстояться 20 мин. Выпекать в духовке при температуре 210—220°.
Начинка. В творог положить сметану, яйца, сахар, соль, муку, ванильный сахар и все тщательно растереть. Добавить изюм и перемешать до получения однородной массы. | 
Категория:
