Приготовить дрожжевое тесто, разделить тесто на кусочки по 50 г, обвалять их в муке и раскатать из них лепешки. На середину каждой лепешки положить по 1 ст. ложке фарша и слегка примять его ложкой. Затем приподнять края теста и защипать, оставив в середине отверстие диаметром 1 — 1,5 см. После небольшой расстойки обжарить беляши в жире, сначала отверстием вниз, затем, когда беляши зарумянятся, перевернуть их отверстием вверх и влить в них кипящее масло. Подавать горячими.

Фарш. Мясо пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный лук, перец, соль, и все тщательно перемешать. Если фарш слишком густой, влить в него воду или бульон и снова перемешать до образования однородной массы.