Огурцы нарезать также как остальные ингредиенты, или натереть на крупной терке.

    Зелень мелко порубить, переложить в миску, присыпать солью и размять (не в кашицу, а только чтобы зелень дала сок!).

    Желтки размять вилкой, добавить горчицу, сметану и перемешать. В получившуюся смесь влить квас, посолить и тщательно размешать.

    В тарелку положить редис, огурцы, картофель, зелень, залить все холодным квасом и подавать со сметаной.