Суп-пюре из моркови
8 порций
бульон овощьной или вода 1,3 л
морковь 640 г
лук репчатый 40 гр
мука пшеничная 40 гр
масло сливочное 40 гр
молоко 400 гр
яичные желтки 2 шт
рис вареный 40 гр
соль
1 морковь мелко нарезать, спассеруйте на масле, соедините с нарезанным луком и припускайте с добавлением небольшого количества воды или бульона, затем протрите.
2 Муку подсушите без изменения цвета, охладите, разведите оставшимся бульоном, проварите 5-10 минут, затем процедите.
3 Протертую морковь соедините с приготовленным соусом, посолите и варите при помешивании 7-10 минут.
4 При подаче тарелки положите рис и залейте его супом.
|