Состав:
свекла - 160 г.;
картофель - 40 г.;
фасоль - 40 г.;
морковь - 40 г.;
томат-пюре - 30 г;
чеснок рубленый - 2 зубчика;
сахар - 10 г;
бульон говяжий - 800 г;
сметана - 20 г.;
соль по вкусу;
перец (кроме диетического питания) по вкусу;
зелень рубленая;
капуста белокочанная;
лук репчатый - 40 г;
говядина - 120 г фарша.
Способ приготовления:
Фасоль замочите на 8 часов в холодной воде, промойте, залейте свежей горячей водой, сварите до готовности без соли.
Лук нарежьте соломкой, спассеруйте в половине пормы масла, добавьте нарезанную солоской морковь, обжаривайте 5 минут при помешивании, положите томатное пюре и прогрейте.
Свеклу нарежьте соломкой, слегка обжарьте в оставшемся масле, добавьте немного бульона, сахар, 1/3 нормы уксуса и тушите до размягчения. В конце положите пассерованные с томатом овощи.
В кипящий бульон введите капусту, дайте закипеть, добавьте картофель, нарезанный кубиками, и варите 10 минут.
Положите тушеную свеклу, вареную фасоль, чеснок и специи. Варите еще 10 минут. Дайте настояться 15 минут.
Пропустите фарш и лук через мясорубку, добавьте яйцо, воду, соль, перец, взбейте.
Сформируйте фрикадельки и отварите их в подсоленной воде 15 минут. Положите в тарелку, налейте борщ, заправьте сметаной, посыпьте зеленью.
| 
Категория:
