на 4 порции

• баклажан 1 шт.
• помидоры 4 шт.
• картофель вареный 4 шт.
• масло растительное 1 - 2 ст. ложки
• лук репчатый 1 головка
• сыр тертый 2 - 3 ст. ложки
• соль, перец черный молотый
• зелень петрушки

Баклажан, картофель и помидоры нарежьте кружочками. Лук мелко порубите.

Баклажан, помидоры и лук потушите с добавлением масла и соли.

В форму, смазанную маслом, слоями уложите картофель и тушеные овощи. Поперчите, посыпьте сыром и рубленой зеленью и запекайте 20 - 30 минут.