рагу с креветками

лук - порей 2 стебля

фасоль стручковая 200 г

мука пшеничная 1 ст. ложка

чеснок 3 зубчика

шафран 1 маленький пакетик

томат - пюре Зст.ложки

базилик рубленый 1 ст. ложка

бренди 1 ст. ложка

сметана 200 г

перец кайенский
 

Очистите креветок. Измельчите панцири.

Нагрейте 1/2  нормы маргарина. Обжарьте панцири креветок. Добавьте воду, бульонный кубик, вино, стебли петрушки. Проварите на слабом огне втечение 20 минут, процедите.

Лук репчатый, лук-порей и морковь нарежьте ломтиками. Промойте фасоль, обрежьте кончики.

Растопите оставшийся маргарин. Положите овощи и пассеруйте несколько минут. Посыпьте мукой и перемешайте. Влейте бульон. Добавьте шафран, толченый чеснок, томат и базилик. Проварите на слабом огне 15 минут. Приправьте солью, кайенским перцем и бренди. Добавьте сметану.

Положите креветок. Рагу прогрейте, но до кипения не доводите. Оформите свежим базиликом или петрушкой.