рецепт фаршированной рыбы

1 кг рыбы

50 г моркови

30 г свеклы

1 луковица

черный молотый перец, соль

Фарш:

50 г булки

70 г репчатого лука

100 - 200 мл молока

1 яйцо

черный молотый перец, соль

Рыбу очистить от чешуи, разделать на крупные куски, не делая продольного разреза.

Вынуть внутренности из каждого куска. Острым ножом вырезать мякоть у позвоночника.

Приготовление фарша: Рыбное филе пропустить через мясорубку с луком и замоченной в молоке булкой.

Фарш смешать с сырым яйцом, солью и перцем. Подготовленные куски рыбы заполнить фаршем и заровнять края.

Нарезать ломтиками репчатый лук, свеклу, морковь и уложить на дно кастрюли. На овощи осторожно уложить куски рыбы и залить холодной водой так, чтобы покрыть их.

Снятую с рыбы чешую хорошо промыть, уложить в мешочек из марли и опустить его в кастрюлю. Добавить в воду соль, молотый перец и варить при открытой крышке на небольшом огне 40 минут.

Бульон должен постоянно кипеть, но не бурно.

Готовую рыбу осторожно выложить на плоское блюдо, залить ее процеженным бульоном и украсить кружочками моркови.