На 4 порции:
1 курица (около 1 кг),
печень 1 курицы,
1 луковица,
сливочное масло,
мелко нарезанные шалфей
и розмарин,
черный молотый перец,
соль.

Курицу промыть и хорошо обсушить. 

В сливочном масле слегка обжарить мелко нарезанный лук, добавить печень, нарезанную кусочками, посолить, поперчить, посыпать шалфеем и розмарином. Снять с огня и, когда масса остынет, нафаршировать ею тушку курицы, смазать сливочным маслом (можно куриным жиром), посолить и поперчить. 

Поставить в духовку и при умеренной температуре довести до готовности, поливая время от времени образовавшимся соусом.