400 г куриного фарша
2 луковицы
4 ломтика белого хлеба
без корки
0,5 стакана молока
1 яйцо
пучок щавеля
пучок листьев черемши
пучок петрушки
200 мл белого сухого вина
150 мл сливок жирностью 33%
растительное масло для обжаривания
соль,
черный перец по вкусу
Время приготовления: 50 мин.
Порций: 4
1 порция: 542,7 ккал
белки - 27,7 г,
жиры - 38,8 г,
углеводы - 20,6 г
1 Лук очистить, очень мелко нарезать. Разогреть в сковороде немного растительного масла, добавить половину лука и обжарить до мягкости, 3 мин. Хлеб размочить в молоке, слегка отжать.
2 Смешать в миске куриный фарш, вымоченный в молоке хлеб, обжаренный лук и яйцо, приправить солью и перцем. Тщательно вымесить фарш.
3 Слепить из фарша круглые котлеты. Разогреть в сковороде 2 ст. л. растительного масла. Обжарить котлеты до румяной корочки, по 4 мин. с каждой стороны. Убавить огонь до минимума. Накрыть сковороду крышкой, поставить на край плиты.
4 Щавель, черемшу и петрушку вымыть, крупно нарезать. В сотейнике обжарить в небольшом количестве масла оставшийся лук, 3 мин. Влить вино. Готовить 4 мин.
5 Добавить зелень, готовить еще 3 мин.
6 Влить в соус сливки, перемешать и варить, время от времени помешивая, 5 мин. Дать немного остыть, затем переложить в блендер и размолоть в пюре. Вновь выложить в сотейник, посолить, поперчить по вкусу и прогреть, 1 - 2 мин.
Горячие котлеты выложить на блюдо, полить соусом.
|