курица
300 гр телятины
2 ст. ложки сметаны
1 пучок петрушки
0,5 стакана грецких орехов
1 желток
соль и перец по вкусу

1. Снять  кожу с куриной тушки. Разрезать  курицу вдоль.

2. Срезать  с костей мясо, добавить телятину и пропустить все через мясорубку. Посолить, добавить молотый белый душистый перец.

3. Взбить яйца , добавить сметану и сделать  омлет (не очень пышный).

4. Перемолотые грецкие орехи смешайть  с желтком.

5. Распластать  снятую с курицы кожу на доске, положить половину фарша.
    Второй слой - половина омлета,  рубленная петрушка и орехи.
    Третий слой снова фарш и т.д. Аккуратно соединить края кожи и сшить.
    Залить холодной водой и варить 2 часа.

6. Готовую курицу вынуть, немного охладить, еще теплой положить под небольшой пресс для придания формы. Перед подачей на стол  вынуть нитки и  украсить зеленью.