медальоны из телятины с соусом

На 4 порции:
3 стол, ложки коньяка,

1,5 стол, ложки свекольного сиропа,

по 2 стол, ложки растительного и топленого масла,

телячья вырезка (8 кусочков по 75 г), 

2помидора,

Зстол. ложки апельсинового сока

3 апельсина,

соль,

1 чайн. ложка лимонного сока,

перец, 

120г сметаны,

1/2 чайн.ложки кэрри,

1 щепотка кайенского перца,

2 веточки базилика

1. Смешать коньяк, 1/2 стол, ложки свекольного сиропа, растительное масло, щепотку соли и перец. Смазать этой смесью кусочки телятины, дать им 10 мин пропитаться и затем обжарить в топленом масле по 5 мин с каждой стороны. Готовое мясо положить в теплое место. В оставшуюся после жаренья жидкость добавить апельсиновый сок, довести до кипения и снять с огня.

2. Очистить апельсины, снять кожицу с долек. Нарезать помидоры кубиками.

3. Снова подогреть соус. Добавить оставшийся свекольный сироп, лимонный сок, помидоры и сметану. Приправить кэрри, кайенским перцем и солью. Положить в горячий соус апельсиновые дольки и подавать к медальонам, украсив базиликом.