На 4 порции:
 
400 г говяжьего языка, 
600 г отварного картофеля, 
100 г отваренных шампиньонов или белых грибов, 
соль, 
молотый черный перец, 
зелень петрушки и укропа

Для белого соуса:

40 г сливочного масла, 
20 г муки, 
4 стол. ложки сметаны, 
соль, 
молотый черный перец

1. Сварить почти до готовности язык в таком количестве воды, чтобы получилось 300 г бульона. Подготовить 4 глиняных горшочка.

2. Разогреть в сковороде 40 г сливочного масла и пассеровать в нем 20 г муки (3 - 4 мин). Затем при постоянном помешивании развести ее бульоном, добавить 4 стол, ложки сметаны, довести до кипения, посолить и поперчить.

3. Нарезать кубиками картофель и разложить его по 4 горшочкам. Положить в каждый по 100 г отварного языка, добавить по 25 г шампиньонов и залить приготовленным соусом.

4. Разогреть духовку до 200 - 230°, поставить в нее горшочки и тушить до готовности. Перед подачей на стол посыпать нарезанными укропом и петрушкой.